扬州网讯（记者屠明娟）9月15日，“2025黑珍珠餐厅指南食见先锋大会”在江苏常州举办。记者从会上获悉，扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团因餐饮品牌“破圈”经营，亮相2025“食见先锋”大会，其“美食+”发展模式受到全国餐饮行业关注。

2016年，扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团以自有酒店、餐饮、输出酒店管理等“3+1+N”经营格局，迅速扩大发展规模，目前已有迎宾馆、虹桥坊、运河三湾等6家自营酒店及4家输出管理酒店。江苏扬城一味餐饮管理有限公司作为其核心子公司，目前已有趣园茶社、扬州宴、7吃8吧阳光餐厅、山餐厅、水餐厅等多个餐饮品牌的21家门店。随着品牌经营多样化和业务模式多元化发展，2016年至2024年，该集团营业额激增20倍。

“新时期的餐饮发展绕不开互联网。”扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长，江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆受邀在会上进行餐饮品牌“破圈”经营主题分享时介绍，借助黑珍珠、美团线上平台，该集团成功将趣园茶社打造成了全国游客竞相打卡的美食目的地，并以“美食+文化”“美食+园林”等多元体验，让“过路客”变“过夜客”。

“当下，餐饮的创新更多来自经营理念的创新，‘一招鲜’时代已经过去了，这意味着通过某一道菜的创新已经很难带动大型餐饮企业整体发展。”陈万庆认为，在不同赛道精准锁定客户群体，已成为企业发展的关键，“针对不同的客户群体打造适合他们的产品是我们一直努力的方向，餐厅提供的不仅是美味，还有温度、文化价值和情绪价值。”

今年“食见先锋”大会的经营分论坛中，也透露出行业发展的新风向——“美食+”“线上化”成为商家发展的必备能力。美团数据显示，“美食+”线上需求愈加旺盛，“美食+现场演出”“美食+民俗表演”“美食+汉服”等多业态套餐今年同比增长90%。

“中国餐饮已迎来重要转折期。”美团核心本地商业CEO王莆中表示，中国精致餐饮的内核理念是“食以载道”，不仅是味觉的享受，更是文化、美学、哲学的综合体验。“年轻一代对美学、味觉的定义更加全球化，他们更喜欢轻松的氛围，在消费场景中，商务宴请会减少，悦己体验、小家庭、双人聚会越来越多，餐厅环境打造也在发生新变化。”王莆中说。

责任编辑：煜婕

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