谢锋 本报记者黄小桂 发自广东北江穿城而过，凤城烟火升腾。作为广东省清远市的政治、经济、文化中心，清城区承载着百万群众对饮食的殷切期盼——从校园食堂的营养套餐到街头巷尾的外卖美食，从农贸市场的生鲜果蔬到赛事保障的定制餐食，食品安全始终是城市民生保障的核心课题。2025年以来，清城区市场监管局以“四个最严”要求为根本遵循，锚定群众关切，创新监管模式，联动多方力量，在校园食品、网络订餐、食品配送、重点农产品等关键领域持续发力，构建起全链条、多层次、立体化的食品安全防护网，让群众吃得安心、吃得放心，为这座宜居宜业的城市注入坚实的民生温度。校园食安“零容忍” 守护成长每一餐校园食品安全牵动着千家万户的心。清城区市场监管局始终将校园食品作为监管重中之重，联合教育、卫健、公安等部门，打出“部门联动+智慧监管+闭环整治+社会共治”的组合拳，全方位护航师生饮食安全。春秋开学季，专项整治行动全面启动，印发《清远市清城区2025年春季学期校园食品安全联合检查方案》《清远市清城区2025年秋季学期校园食品安全联合检查方案》，明确时间表与路线图，围绕学校主体责任落实、食材采购贮存、加工操作规范等关键环节开展“全覆盖”检查，累计检查学校（幼儿园）食堂831家次，整改风险隐患1141处。在聚集10多所高校、10余万师生的省职教城，清城区创新推出“两个结合”共治模式筑牢安全防线。针对校园食堂，采取“管学结合”工作方式，一方面，以科技赋能实现智慧监管，省职教城36家高校食堂100%接入“互联网+明厨亮灶”系统，关键操作区域实现高清摄像头全覆盖，师生可实时监督后厨流程，执法人员通过AI智能抓拍、实时视频监控动态监测，2025年开展网上巡查370家次，及时纠正不规范操作；另一方面，推行“互查、互评、互学”机制，组织高校食品安全总监交叉检查，通过经验交流精准排查风险漏洞，提升食堂管理整体水平。针对校园周边流动摊贩难题，采取“疏堵结合”模式，规划建设金鸡岩网红集市、碧桂园学院美食街等集中摆卖区，引导230余档摊贩定点经营，统一发放登记卡与配套设施，同时组建夜间巡查专班，严查“三无”食品，在保障“城市烟火气”的同时守住安全底线。网络订餐“破难题” 创新模式树标杆随着网络订餐行业的快速发展，无堂食餐饮单位的监管难题日益凸显。清城区以凤城街道花厅社区为试点，创新推出“党建引领、网格联动、双轨监管、宣教赋能、经验推广”的“花厅模式”，有效破解监管痛点，相关经验获国家级媒体刊发推广。依托市场监管所与社区密切联络机制，清城区建立“市监指导、书记牵头、党员带头、多方参与”的工作方式，将网络订餐监管纳入社区治理网格化体系，形成“纵向贯通、横向联动”的治理格局。同时，创新“线上巡查+线下核查”双轨监管机制，对25家无堂食网络餐饮单位开展动态监测，督促美团、饿了么等平台落实准入资质核查责任，对5家整改不到位的单位实施平台下线处理，推动线上线下餐饮服务同标同质。通过开展多部门网格化联合整治，社区食安员累计检查230余次，整改问题68个，关停4家无证经营单位，推动试点区域餐饮单位合规率从60%提升至92%。为提升经营者安全意识，清城区采取“请进来集中授课+走出去实地参观”的“案例教学+场景实训”模式，组织培训2场次覆盖80多人次，并选取规范店铺作为观摩点，促进经营者对标整改。食品配送“守底线” 全链条监管守护新鲜安全食品配送作为食品安全的关键流转环节，直接关乎食材新鲜度与质量安全。清城区现有食品配送企业112家，其中14家已完成评级（A级10家、B级4家）。市场监管局创新运用“三强化、三创新”工作模式，构建“日常巡查+专项检查+联合检查”的“三位一体”监管矩阵，并对校园食品流通配送企业推行“五规范”管理，全方位筑牢配送环节安全防线。在强化监管层面，推行“双随机、一公开”制度与常态化“回头看”复查，对整改不力企业依法查处或调高风险等级；每年组织2~3次企业约谈会，与企业签订“食品配送企业公开承诺书”，压实主体责任；针对校园食材配送，建立“清城区学校食堂供应商名单”，开展专项检查并将配送企业纳入重点快检名录，对蔬菜、肉类等重点食品实施高频次检测，一旦发现不合格产品立即启动召回处置。2024年以来，已进校园开展宣讲活动8场次，覆盖师生500余人，指导校方科学选择合规配送企业。创新监管手段亮点突出：建立企业名录动态更新机制，每半年梳理辖区企业并实现抽检全覆盖；针对企业凌晨进货的特点，开展“凌晨突击查”，邀请第三方快检公司参与全流程监管，为食材安全加设“双保险”；指导企业制定风险防控清单，落实“日管控、周排查、月调度”制度，推行进货资质审核、人员健康管理等“五项规范”，组织15家企业参加规范化培训，推动行业管理水平持续提升。重点领域“强整治” 靶向攻坚护民生聚焦群众关切的重点食用农产品与食品领域，清城区市场监管局开展靶向攻坚，构建全链条监管体系。针对“8条鱼”（黄鳝、牛蛙等）、“3个果”（荔枝、芒果等）、“4棵菜”（豇豆、芹菜）等15个重点品种，创新“责任压实、靶向治理、机制联动、协同共治”四维体系，2025年委托第三方快检机构开展快检12.71万批次，合格率达98.87%，快检筛查重点品种1.84万批次。针对生猪产品质量安全，实施“四管齐下”整治，成立专项领导小组，集中约谈36家农贸市场，开展“凌晨行动”抽检33批次，在后岗墟试点“居委会抓总、村小组统筹、聘请管理方落实”模式，实现生猪产品“一票两证”全覆盖公示与溯源管理。专项整治行动开展以来，累计检查生猪产品经营者578家次，下达整改通知书8份，立案1起，守护群众“菜篮子”安全。重大活动“严保障” 高标准护航“十五运会”在第十五届全国运动会清远赛区赛事期间，清城区紧扣“三个无盲区、两个零发生”目标，构建高标准食品安全保障体系，圆满完成2.6万人（餐）次用餐保障任务，未发生食品安全事故及食源性兴奋剂事件。高位统筹搭建保障架构。2025年1月成立工作专班并制定专项方案，7月启用食品专仓运营模式，实现定点接待酒店食材“统一采购、统一检测、统一配送”；围绕17大维度118项指标，对接待酒店开展全覆盖审查，整改问题35项；联合体育部门审核运动员菜单，推动定点药店安装“DOP粤药盾”系统，防范食源性兴奋剂风险；实施24小时驻点监管，累计派出监管人员363人次，开展现场检查1800余次，整改问题136项。智慧监管赋能精准防控。食品专仓与接待酒店后厨视频信号实时接入监管平台，AI技术实时预警违规行为，赛事期间处理未规范着装预警32次；建立“定点供应、专车配送、批批检测”机制，完成食品检测3647批次，合格率达99.86%，销毁不合格食品5批次。同时，对赛事周边2公里范围开展“拉网式”排查，检查各类主体2289家次，整改问题105个；组织签订食品安全承诺书2088份，开展分层分类培训3场次覆盖800余人次。全方位保障工作获各级领导及参赛人员高度认可。从校园食堂的“明厨亮灶”到省职教城的“智慧云监”，从花厅社区无堂食餐饮的“阳光转型”到十五运会赛场的“零事故保障”，清城区的食品安全监管，从来不是冰冷的数字与条文，而是融入城市烟火气的“安心承诺”。食品安全是民生底线，更是城市发展的温暖注脚。清城区市场监管局的实践证明：当监管有力度、创新有精度、共治有温度，就能让“吃得安心”成为城市最坚实的幸福底色。未来，这份守护不会停歇——它将继续在“四个最严”要求标尺下校准方向，在“全链条”延伸中查漏补缺，在“社会共治”合力中凝聚人心，让凤城的烟火气更旺，让百姓的“舌尖幸福”更浓，为清城区的高质量发展注入生生不息的民生动力。清城区市场监管局执法人员开展校园食品安全检查。清城区市场监管局开展食用农产品“你送我检”快检开放日活动。