去年以来，量贩零食门店扩张速度放缓、市场趋于饱和。与此同时，硬折扣超市与优质商超扩店迅速，展现出较强的增长潜力。在这一背景下，休闲食品头部品牌纷纷回流商超赛道，通过积极在线下渠道铺货、与商超合作开发专属产品等方式，加大线下渠道建设，借头部商超的高信任背书谋求新增量。商超拓店吸引零食品牌回流当下，渠道变革正在重塑休闲食品行业格局，线上线下全渠道融合趋势愈发明显。近期，不少硬折扣超市纷纷在全国范围内积极推进线下拓店，以抢占细分市场。例如，美团旗下的自营社区折扣超市“快乐猴”近日在浙江绍兴开出新店；盒马旗下的硬折扣品牌“超盒算NB”去年新开门店超200家，目前门店总数突破400家，并计划于今年春节前在广东东莞、深圳两地开出3家新店；奥乐齐也持续加速在华布局，宣布今年一季度在华门店数量将突破100家，并于1月在江苏南京实现“四店齐开”，随后还将进驻江苏镇江和扬州等地。与此同时，胖东来、山姆会员店等优质商超也展现出强劲的增长势头。去年全年，胖东来集团销售额超235.31亿元，同比增长约38.4%。其中，超市业态销售额达到126.43亿元。去年年底，胖东来位于河南新乡的第3家门店开业首周累计销售额突破6400万元。目前，胖东来在河南许昌、新乡两地共有14家门店，郑州首店预计将于今年“五一”前开业。截至去年年底，山姆会员店在我国共有63家门店；今年仍会保持“高速档”，全年计划开出不少于12家新店，年底门店总数有望突破75家。在业绩方面，去年山姆中国全渠道销售额突破1400亿元，同比增长约40%；付费会员数超1070万，会员续卡率约90%。优质商超与硬折扣超市的蓬勃发展，正吸引休闲食品品牌回流。业内人士表示，近几年，“扩大品类+全渠道建设”成为企业构建优势、赋能发展的常用路径。与此同时，优质商超自带信任背书与体验场景，能把新品溢价、品牌心智和会员数据一次性打通。“重回商超”策略不是简单的回流，而是在全渠道建设的基础上，对细分增量的捕捉。通过定制SKU、联名营销、独家规格、终端推广周等方式，业内企业正从“供货”升级为“共营”，把零食产品与商超深度绑定，获取客流、抢占增量场景。企业着力挖掘细分市场增量相关行业报告显示，近年来，随着零食行业逐渐走向成熟，消费者对零食的需求呈现出多元化、健康化、功能化、高性价比趋势。在这一背景下，业内企业持续丰富产品品类，以更高频、更刚需、更差异化的商品组合，在存量市场中挖掘增量空间。三只松鼠打造了集沙琪玛、螺蛳粉、鸡胸肉、水牛乳千层吐司等的产品矩阵，并于去年建成可覆盖5大品类的零食园区，以提升零食自产比例；良品铺子力求覆盖消费者从日常零食到其他生活场景的广泛需求，产品包括肉类零食、海味零食、素食山珍、话梅果脯、红枣果干、坚果炒货等，为满足消费者对新鲜食品、便捷生活的追求，其还推出了多温区饱腹代餐类产品；洽洽于去年夏季推出融合坚果与冷冻甜品的瓜子仁冰激凌，并同步推出全坚果、魔芋千层肚、鲜切薯条等新品，构建起矩阵式产品生态；卫龙在升级调味面制品与魔芋零食风味的同时，进一步对海带零食进行打造，构建“第三增长曲线”。在全渠道建设方面，线下渠道日趋受到重视。业内人士表示，深化全渠道布局已成行业共识，企业结合自身情况有的放矢，挖掘细分渠道潜力。线下消费场景正在被重新审视，企业在供应链与渠道建设上持续发力，以满足消费者对健康化、高性价比和即时便利的复合型需求。其中，品质零售、会员制商超等发展较好的细分渠道，成为企业谋求增量的重要发力点。去年年底，三只松鼠全国首批标准店7店同开，覆盖安徽芜湖、宣城等地，其定位超越传统零食店，瞄准“现制+生鲜+标品”全新品类组合，全面覆盖家庭“一日五餐”全场景需求，且自有品牌占比高达90%。不止三只松鼠，包括盐津铺子、劲仔食品、洽洽食品、有友食品在内的多家休闲食品上市企业，都在着力拓展会员店、优质商超、硬折扣超市等线下超市渠道，挖掘细分市场增量。在近期举办的盐津铺子渠道经销商大会上，盐津铺子提出“重回商超”的核心渠道战略。该公司相关负责人表示，以“胖东来调改”为代表的零售变革正驱动商超价值回归，公司坚信商超在消费体验、信任背书与规模化方面具有不可替代的价值，希望从单纯的供货商升级为零售渠道的深度合作伙伴，通过推行灵活的渠道策略，赢得消费者的信任。基于大单品、定制品等产品，公司规划了渠道4大支撑举措，包括以大单品保障渠道流量与周转效率；通过品牌联名、IP跨界等方式，为渠道创造差异化与情绪溢价；为山姆会员店等特定系统开发专属产品，实现深度绑定；加大“厂商周”等终端推广投入，以拉动销售。去年，洽洽食品与盒马合作共创了核桃乳、风味坚果等定制产品，并在山姆会员店上架了琥珀核桃仁；劲仔食品在胖东来、沃尔玛、奥乐齐等头部商超均有铺货，在胖东来上架的多个产品均有较好的市场表现，深海鳀鱼、低GI豆干等重点新品均优先在胖东来铺货。洽洽食品相关负责人表示，得益于线下渠道的开发，公司去年第三季度销售增长较好，后续还会有其他产品在山姆会员店上架。劲仔食品与有友食品相关负责人也提到，未来会针对商超渠道持续发力，积极与山姆会员店等渠道对接，推动产品上新。（本报综合整理）《中国食品报》(2026年01月20日07版）( 责编：王 莎）