作为承载岭南饮食文化精髓的85年中华老字号，越秀集团旗下皇上皇品牌以国企改革为契机，围绕“文化铸魂、创新赋能、全链突破”，探索传统品牌现代化转型路径，实现品牌认知度、年轻消费群体占比、高端产品销售额多重显著提升，形成可复制的老字号振兴方法论，为传统品牌焕新提供了“国企方案”。“十四五”期间，皇上皇主要经营指标保持稳健增长，营业收入从2021年的8.6亿元增长到2024年的12亿元，增幅达39%；资产总额从2021年的8.7亿元增长到2024年的15.5亿元，增幅达78%。　　一、文化铸魂：非遗技艺的年轻化破局　　一是积极盘活文化资产。以“广式腊味制作技艺”与“1940年创始历史”为品牌双核，创作《腊味传承之路》品牌故事集，梳理85年匠人精神故事；发布腊味行业白皮书，全面展现当下腊味市场的行业现状、用户洞察、未来趋势等，在提升皇上皇品牌形象的同时，展现其作为腊味行业标杆的品牌实力，进一步强化“皇上皇=广式腊味非遗代表”的认知，品牌百度搜索指数同比显著增长。　　二是打造年轻化传播矩阵。打造Q版IP“龙皇仔”，推出皇上皇表情包及文创周边；联合广东省博物馆开发“文物IP+非遗美食”礼盒，与馆藏国家二级文物结合，打造“可食用的文化纪念品”；线上发起“腊味新吃法”挑战赛，单条视频曝光超千万次；线下聚焦核心城市布局地铁、公交广告，春节期间分众梯媒触达超千万人群，曝光量突破十亿次。　　三是跨界合作与履行社会责任。将老字号IP融入日常消费品，与维达纸业推出联名抽纸，激活品牌内涵，累计曝光超五百万次；开展“高考护航”“微笑公益”等社会责任项目，提供“非遗文化手册+能量补给包”，相关话题曝光破千万次。跨界产品带动品牌溢价率提升近两成，“老字号情怀”驱动复购率显著。　　二、创新赋能：科技重构产品竞争力　　一是技术研发突破。对十三道传统加工工序进行技术创新，在烘焙环节中通过运用精准控温控湿、节能热泵干燥新技术，比传统烘房节能70%以上，实现标准化、规模化的生产，“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化应用”获国家科技进步奖二等奖，“广式肉制品加工关键技术与装备创制及产业化应用”获广东省科技进步一等奖；与科研机构、高校实施产学研合作，加速科技成果转化，截至2024年，获授权国家专利37项，主导制定20余项行业标准。　　二是品类与场景创新。针对健康趋势，研发“二分肥八分瘦”低盐配方，推出特级薄盐腊肠、季节限定特级玫瑰陈皮腊肠等新品；结合区域特色，开发川湘腊味系列和浙皖腊味系列，构建“经典+创新”的多层次腊味产品矩阵。同时，为满足年轻人群和休闲零食场景需求，布局原切肉脯、牛排脆等休闲食品以及高端西式香肠、鲜肉西式香肠等西式产品，依托市场调研数据精准选品，小步快跑测试迭代，集中资源进行短视频、直播、种草、平台活动等线上营销，逐步构建起丰富多元的“腊味+休闲/西式”产品生态矩阵，开辟第二增长曲线，2024年新品销售额占比超四成。　　三是数字化生产赋能。皇上皇永和加工厂以“四化”改造构建了基于大数据技术的智慧工厂，通过引入智能制造系统、仓储管理系统、一物一码溯源系统、ERP系统等信息化、互联网技术的广泛应用，实现全流程数据管控、柔性生产及个性化规模定制，推动2024年营业成本同比下降34%，显著降低人工成本和管理成本，并通过绿色能源的应用和生产损耗的降低，累计减少二氧化碳排放约511.98吨，为肉类加工行业提供可复制的数字化转型模板。　　　　三、全链突破：资源整合拓展全球布局　　一是供应链与品质管控。依托越秀集团“农牧+食品”优势，皇上皇构建“从田头到餐桌”全链条体系。在肇庆封开建设年产能超万吨的现代化加工中心，引入自动化产线，生产成本降低超一成；源头直采东北、西南优质猪源，原料成本降低超一成；落实FSSC22000等体系认证，13道工序全流程品控，食品安全追溯率100%。　　二是渠道升级与市场深耕。线下形成“省内全覆盖、省外双位数增长”网络，通过举办腊味文化节、厨皇比赛等活动，树立老字号品牌年轻化的形象。目前皇上皇开设直营门店12家，拥有线下销售网点近5000个，经销合作客户近6000个，北京路形象店年销量破800万元。线上打造“直播+社交”经济生态圈，已发展品牌会员超过1000万人，线上销售规模突破2亿元，在主流电商平台长期位居同品类销售前茅。其中在2024年年货节期间，与小家电品牌共创，将传统美食与现代厨房生活场景融合，品牌人群资产增长350%，直播日均成交额膨胀90%，活动成交额达2200万元。　　三是全国化与品牌输出。亮相上海华食展、武汉良之隆、济南肉类展、深圳礼品展等专业展会，推进广式腊味制作技艺申报国家级非遗，通过“舌尖上的非遗”话题营销强化品牌形象。