“七鲜小厨”严打幽灵外卖，“浣熊食堂”布局外卖直播，餐饮市场正告别盲目烧钱与内卷，纷纷构建以质量为核心、以食品安全为根基、以消费者信心为导向的底层逻辑。在这样的行业转型浪潮中，餐饮商家若想精准抓住时代风口、抢占发展先机，需重点把握以下几个关键方向：　　以直播形式为导向。近期，外卖直播让消费者可直观看到餐品制作全过程，消费者普遍反馈此举“很踏实”“可以放心下单”。　　2.以供应链安全为导向。原料不合格、信息不透明、追溯体系缺失等问题均可能构成致命隐患。对商家而言，构建透明可控的供应链体系，是保障食品安全的关键前提。　　3.以消费者评价为导向。消费者的评价关系到店铺评分与订单量，一旦评论中出现“食材变质”“发现异物”“包装污染”等负面消息，其他消费者看到后，很可能会放弃下单。　　　　（图片来源：新华网）　　外卖直播推动透明化客如云智能巡店强化品控　　客如云智能巡店同样依托智能监控技术构建透明化管理体系：通过智能算法，依据预设标准对后厨卫生（灶台清洁、厨具摆放）、人员规范（口罩佩戴）、前厅环境（定时清洁效果）等细节自动检查并生成问题报告；同时，具备远程巡检功能，支持实时查看门店监控，即时抓拍问题并指派责任人整改。　　　　供应链透明化客如云守护食材安全　　客如云提供透明化供应链解决方案，为食品安全筑牢防线。打通门店进销存链路，有效防范门店外采行为，从源头保障品牌品质稳定。同时，支持门店库存分析对比，直观呈现采购是否异常。标准化SOP管理掌控门店原料、库存、成本等环节，并与前厅订单数据无缝互通，实现库存实时掌控，一旦有异样就可以随时管控，充分保障食品安全。　　　　聚合评价功能客如云助力口碑挽回　　客如云聚合评价功能搭建多渠道口碑增长引擎，集中管控小程序、饿了么、美团等多平台评价，并支持总部统管；内置食安风险诊断，智能预警食安问题；针对食品安全、门店评分等生成分析小结，精准指引优化方向；同时，实时提醒用户评价，可搭配自定义回复模板快速回复；此外，支持导出近 90 天评价明细为改进提供依据，让反馈成为增长契机。　　　　小结：　　随着《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布，外卖食品安全保障已成为大势所趋，幽灵外卖注定难以为继，而守住食品安全的底线则是大方向。　　客如云通过智能巡店、供应链供应链管理及一体化外卖功能，为餐饮商家筑牢食品安全防线，助力其稳健把握长远发展主动权。