（来源：消费日报官方平台）

　　转自：消费日报官方平台

　　7月25日，物美在北京一口气开出六家名为“物美超值”的折扣店，这些由传统大卖场改造而来的门店，打响了北京硬折扣超市的第一枪。

　　精简SKU、砍掉中间商、源头直采，一场重塑零售供应链的效率革命正在家门口上演。

　　01

　　零售新战场：硬折扣的兴起与定义

　　“硬折扣”模式正席卷中国零售业。与好特卖等“软折扣”通过销售尾货、临期食品实现低价不同，硬折扣通过供应链优化减少中间环节，实现可持续低价。

　　据行业数据显示，2025年中国社区折扣店市场规模预计突破1850亿元，未来五年复合增长率高达28.5%。然而一线城市渗透率不足10%，远低于欧美国家30%以上的水平，市场潜力巨大。

　　消费环境变化成为催化剂。2024年人均可支配收入增速放缓至5.1%，催生出“斤斤计较”的消费观，价格敏感型客群迅速扩容。

　　在国家推动农村流通高质量发展的政策与地方扶持形成叠加效应下，预计到2028年三线以下城市折扣店覆盖率将达到75%。

　　02

　　趋势：多方入局，硬折扣超市成新蓝海

　　“物美超值”的打造并非个例，当前硬折扣超市正成为零售行业的新蓝海，吸引着众多玩家入局。美团平台旗下品牌“快乐猴”已签约10家门店，首家门店预计于8月29日在杭州拱墅区开业，其扩张计划聚焦于杭州、上海、北京、广州等城市。依托美团运力网络，采用“线上比价+线下提货”模式，整体计划开设1000家门店，2025年主要任务为完善商业模式。

　　国内全品类硬折扣超市目前已有盒马NB、奥乐齐、乐尔乐、折扣牛、爱折扣等品牌。以盒马NB为例，其以折扣店形态下沉至县城，通过消化鲜生店尾货、降低损耗率，吸引价格敏感型消费者，以“硬折扣+社区渗透”模式快速崛起。截至2025年6月，全国盒马NB店数已突破300家，年销售额突破百亿规模。其货源主要是为NB门店开发的高性价比商品，自有品牌“盒马NB”主打天天低价，在门店商品中的占比高达35%，涵盖了大米、食用油、纸巾等日常必需品。

　　奥乐齐在2019年进入中国时，曾因“高端精品超市”定位遭遇水土不服，但经过五年战略调整，已完成从“进口商品集合店”到“平价社区超市”的转身。2023年，其将SKU精简至1600种，自有品牌占比提升至90%。今年5月，奥乐齐昆山首店开业当日，客流突破10万人次，单日销售额高达110万元。

　　从市场规模来看，2023年中国折扣零售市场规模约1.79万亿元，约占社会零售总额3.8%。预计2025年我国折扣零售业态行业规模为2.28万亿元，2022至2025年复合年均增长率（CAGR）为11.0%。在政策支持方面，2025年商务部《零售业提质增效行动方案》中提出“优化商品结构、降低流通成本”，与硬折扣超市的运营理念高度契合；“保民生促消费”政策持续深化，预计到2025年底全国将新增3000家以上新型超市业态门店，行业集中度将进一步提升。

　　03

　　低价之谜：硬折扣背后的运营革命

　　支撑低价的核心是供应链深度变革。盒马NB通过185个“盒马村”实现蔬菜24小时直达，损耗率比传统流通降低60%。奥乐齐则依靠精简SKU和90%自有品牌，让商品周转效率提升3倍。

　　物美超值中信城店SKU精简至1300种，自有品牌占比达60%；人员配置仅有20多人，不设专职促销员，员工实行轮岗制。多点自助收银系统成为主力，大幅降低人工成本。

　　奥乐齐的“超值”系列产品成为价格杀手锏。通过与供应商共同降低水瓶克重和包装成本，其矿泉水价格大幅下降；

　　传统商超毛利率普遍为20%-25%，硬折扣则通常为10%-15%。盒马NB将毛利率压缩至15%，通过高周转实现盈利。

　　04

　　挑战：供应链与同质化，行业发展需破局

　　尽管硬折扣超市前景广阔，但在发展过程中也面临着一些挑战。供应链的稳定性是硬折扣超市的核心竞争力之一，但建立高效的供应链体系并非一蹴而就。以生鲜品类为例，要实现源头直采、降低物流损耗、保证商品的新鲜度和品质，需要投入大量的人力、物力和财力。同时，随着门店向三四线城市下沉，区域消费差异凸显，如何建立“全国供应链+区域化运营”体系，在保持核心商品一致性的同时灵活适配区域特色，是硬折扣超市需要解决的重要问题。

　　此外，同质化竞争也是硬折扣超市面临的潜在风险。随着越来越多的企业进入这一赛道，如果缺乏商品创新和差异化竞争策略，容易导致单店日均客流急剧下降，影响企业的生存和发展。

　　硬折扣超市的兴起是零售行业发展的必然趋势，它以其极致的性价比和独特的运营模式，满足了消费者对高品质、低价格商品的需求。随着更多企业的入局和市场的不断成熟，硬折扣超市有望在未来零售市场中占据重要地位，为消费者带来更多的实惠和便利，推动零售行业向更高质量的方向发展。