近日，来自纽约的快餐品牌Shake Shack（昔客堡）在北京悄然开出仅限自提和外卖的门店。该门店位于华堂·新辰汇地下一层，门头“Shake Shack昔客堡”的字样较为显眼，店内制作汉堡薯条等产品后，放在取餐口等待骑手取货配送，店内未提供堂食服务。

　　产品方面，该门店提供招牌牛肉堡、香脆鸡肉堡以及经典奶昔等，与Shake Shack三里屯店售卖的产品基本相同，但三里屯店的产品更为丰富，多了部分饮品和早餐。价格上两家门店相同。

　　据上述门店店员证实，该店确实为Shake Shack的外卖店。此外，外卖平台商家经营牌照也显示，该店营业执照名称为“昔客堡（上海）餐饮服务有限公司北京北四环东路分公司”，负责人姓名也与Shake Shack三里屯门店一致。

　　对于品牌未来对外卖业务的规划，截至发稿，昔客堡（上海）餐饮服务有限公司并未对商业那点事儿小编作出更多回应。

　　据了解，2004年Shake Shack创立于美国纽约麦迪逊广场公园，2019年初在上海开出中国内地首店，2020年8月在三里屯开出北京首店，昔客堡（上海）餐饮服务有限公司为Shake Shack中国内地的独家代理商。

　　Shake Shack北京首店

　　被称为“快餐界爱马仕”的Shake Shack一经在中国市场亮相，便跻身网红店行列，吸引顾客大排长龙。即便在寒冬时节，也有消费者清晨7点就来排队。其内地首店不仅创下7小时的排队纪录，该品牌更被冠以“神级”网红汉堡称号。开出北京首店时，Shake Shack实行了每人限购三个汉堡的措施，排队时长达到了4小时，甚至引来代购“黄牛”。

　　进入内地市场后，Shake Shack后期发展趋于平淡，门店扩张步伐缓慢。据凤凰WEEKLY今年3月的报道，去年Shake Shack在中国共开设3家门店，同时也关闭了3家门店，新店增长率为0。此外，2023年武汉建设大道路Shake Shack门店被曝出使用过期原料的食品安全问题，也使消费者对该品牌的滤镜被打碎。

　　近些年，Shake Shack也做出了不少本土化布局举措。例如根据不同市场推出城市限定产品，在阿那亚开出亚洲首家Shake Bar提供限定早餐和鸡尾酒产品等，如今又开始试水外卖店。

　　阿那亚开出的亚洲首家Shake Bar

　　从整个餐饮行业的趋势来看，外卖店是当下较为流行的店型之一。去年4月，美团外卖正式推出了“品牌卫星店”万店返佣计划。今年7月，美团外卖已与全国800个头部品牌合作建成了5500多家品牌卫星店，预计2025年底门店总数将达万家。

　　根据美团外卖公布的卫星店运营数据，在火锅、烧烤、中西式快餐等各类餐饮业态中，卫星店的创新经营模式可帮助商家降低成本，保障餐品质量。具体来看，因削减了堂食面积，专营外卖，且无需考虑店铺选址是否临街等因素，卫星店商家整体运营成本可下降50%—70%，人效坪效双提升70%，成本回收周期比传统门店缩短三分之二，从24个月压缩至8—10个月。

　　九德定位咨询创始人徐雄俊指出，相较于传统餐饮门店，外卖店的运营成本更低且更灵活，未来可能成为品牌的增长点之一。随着消费者对质价比需求的增加，不少品牌都通过供应链和精细化运营来降低成本，从而提升自身竞争力。Shake Shack近年来也在拓展门店，但与头部品牌的规模相比仍有不少差距，仍需不断提升消费者对品牌的认知度。

　　纵观西式快餐行业，其中不乏深耕多年的品牌，近几年更是有不少连锁品牌尝试汉堡品类，冰淇淋品牌DQ开出的汉堡店、必胜客上新“比萨堡”、魏家凉皮卖汉堡等等，Shake Shack的日子并不好过。

　　资深餐饮连锁专家文志宏表示，从汉堡品类竞争格局看，头部品牌凭借品牌积淀占据主导，部分本土平价品牌聚焦下沉市场，以性价比优势扩大规模，“中式汉堡”作为新兴细分赛道也展现出较强成长潜力。在此背景下，Shake Shack应不断提升品牌影响力和供应链能力，优化餐厅盈利模型，从而提升品牌综合竞争力。