外卖骑手在街头飞驰，商家后厨订单堆积如山。

　　今年4月以来，各大外卖平台掀起了激烈的“补贴大战”，纷纷推出高额优惠券吸引顾客下单，各平台订单量屡破纪录。

　　其实，巨头们争夺的远不是一餐饭，而是即时零售背后庞大的客源、高频的消费场景以及对用户心智的绝对掌控。

　　一个清晰的信号已经释放：高频、即时的消费入口已成为本地生活乃至整个零售业态的必争之地。用户对“即时可得”的期待，正迅速从餐饮蔓延至更广阔的消费品类。

　　酒——这个与餐饮、聚会、即时情绪消费场景天然深度绑定的品类，首先感受到了变革的冲击。拥抱即时零售，构建“分钟级”的触达与履约能力，正成为酒类渠道商在这场零售业态大迁徙中破局求生的关键钥匙。

　　酒类渠道之困

　　传统酒类渠道正深陷多重困境的围剿。

　　在线上，京东酒水、天猫超市等电商平台凭借“次日达”的时效承诺和透明化的价格体系，持续分流“计划性购酒”需求，传统经销商的价格优势被大幅削弱。

　　线下战场同样不容乐观：永辉、沃尔玛等大型商超依托强大的供应链能力，在节日礼品酒市场占据主导地位，用规模化采购压低成本；美宜佳、罗森等连锁便利店则凭借“24 小时营业+社区近场覆盖”的组合拳，抢走了大量应急用酒的客源。

　　更严峻的是消费需求的结构性变迁。新一代消费者成为购酒主力后，对服务的要求已从“买得到”升级为“即时得”“体验好”。他们下单时不仅关注价格，更在意“能否 30 分钟送达”“是否支持无理由退换”“配送过程是否保价”等细节——这些“即时性”“确定性”的服务标准，恰恰是传统烟酒店、经销商的短板。

　　多重打击下，酒类经销商的日子越发不好过。2024年，超过60%的酒类经销商库存增加，存货周转天数从2023年的水平攀升至867天，库存积压严重。库存积压导致价格倒挂，经销商利润空间被压缩，传统经销模式面临严峻挑战。

　　这些困境相互交织，使得传统酒类渠道在市场竞争中举步维艰，转型已成为摆脱困局的必然选择。

　　酒类头部渠道商的“即时”求生路

　　即时零售凭借对“即时性”“确定性”需求的精准满足，成为酒类渠道商破局的关键抓手——“转型即时零售”不再是可做可不做的“选择题”，而是关乎生存的“必答题”。

　　从市场前景来看，酒类即时零售的增长潜力值得期待。预计到 2025 年，其渗透率将达到 3%-4%，市场规模约 1000 亿，主要覆盖啤酒、新酒饮和白酒品类；到 2027 年，渗透率将提升至 6%，实现全品类覆盖，市场规模持续扩大。

　　在此背景下，头部酒类渠道商已率先押注即时零售，将“线下网点”转化为“前置仓”，用“分钟级配送”重构竞争力。

　　1919的“19分钟极速达”已成为行业标杆，成为“卖生活方式”的重要一极。2006年，1919还是初创企业时，就推出过“电话送酒”服务。消费者只要打电话订酒，店员就会送货上门，这成为即时零售到家服务的雏形。

　　2023年，随着互联网基础设施完善，即时零售风口兴起，1919推出酒类即时零售品牌——1919快喝。快喝依托1919的5000家门店，设立前置仓进行轻资产布局，同时“旧城改造”转化传统烟酒店，为线上经营能力不足的烟酒行老板开设线上门店，获取线上订单配送，实现线上线下融合，为实体酒水店一站式获客提供了解决方案。

　　酒仙网则选择“轻资产合作”，接入美团闪购、京东到家等平台，借助第三方配送网络覆盖 500余城。酒仙集团一直是即时零售的推动者，早在2014年就推出“酒快到”零售平台，并凭借“酒快到，19分钟送到”的服务理念完成快速增长。据酒仙集团董事长郝鸿峰透露，未来3年，酒仙集团还要开10000家线下门店，除做好日常零售外，主要任务就是积极拥抱即时零售。

　　华致酒行则通过华致优选模式实现线上区域化统一运营。推动门店在华致酒行连锁店微信小程序、美团外卖、京东秒送、饿了么、抖音小时送、淘宝闪购等平台开展即时零售业务，提升服务效率和顾客体验。

　　这些案例共同指向一个结论：即时零售已成为酒业渠道的“基础设施”。

　　对经销商而言，它是更贴近消费者的“触角”——通过即时配送，经销商能精准捕捉 3-5 公里半径内的消费偏好，并快速调整库存与促销策略，这正是传统渠道在数字化时代的破局关键。

　　选对平台和产品，才能共赢

　　对中小酒类经销商而言，自建即时零售体系成本过高。一套完整的配送管理系统开发费用超百万，而骑手人力成本也在逐年增长。因此，选择与适配的平台、产品合作，实现“借力打力”，才是更现实的路径。

　　不同合作模式的优劣与适配场景，在多个案例中已然清晰：

　　区域商超+本地品牌：在地化优势的精准落地

　　河南胖东来与本土酒企宝丰、酒鬼酒合作的“自由爱”系列白酒，成为区域零售联名的典型案例。胖东来依托在许昌、新乡等地的强信任资产与渠道控制力，将“自由爱”纳入其高动销商品体系，通过线下门店铺货、线上代购扩散等方式，推动产品快速流转。“线下体验+线上配送”的融合模式，使得“酒鬼·自由爱”上市首日，抖音与部分门店直接卖断货。

　　连锁超市+优质品牌：场景营销的破圈能力

　　调改后的永辉超市与梅见青梅酒，凭借“线上爆品势能+线下场景渗透”的双轮驱动模式，成功实现即时零售的精准落地。在市场表现上，梅见青梅酒的实力不容小觑。今年 618 期间，强势斩获天猫果酒销售榜第一、回购榜第一，还登顶抖音果酒热卖金榜首位。其线上积累的优质客群与永辉覆盖的家庭消费场景形成高度互补，有效推动了双向引流。

　　而永辉的“30 分钟达”即时配送网络与梅见过硬的产品力，共同实现了消费需求与市场供给的高效匹配。2024 年 9 月，梅见在永辉渠道的销售额同比激增 45%，这一数据充分印证了“线上爆品势能+线下即时场景”协同模式的巨大价值。

　　综合电商+头部酒企：供应链协同的规模效应

　　京东与洋河的战略合作，彰显了“大平台+名酒企”的协同潜力。今年6月，双方在沙漠“兄弟局”活动中联合发布洋河大曲高线光瓶酒，并签署全域深度合作协议。在即时零售场景，京东到家为洋河提供覆盖230城的“小时达”服务，满足即饮需求。新品预售首日秒罄并登顶京东热卖榜，线下渠道频现断货。

　　然而，此类合作对中小酒企门槛较高：需满足严格资质审核、线下供应链支撑及数字化营销投入，资源有限的品牌难以复制同等势能。

　　对经销商而言，选择合作模式的核心标准是“匹配度”，而选对产品是关键。具体需结合产品特性与渠道优势。

　　代理大众口粮酒的，选择光瓶酒、高性价比白酒等高频消费、价格敏感型产品，优先对接美团、京东等流量大的综合平台，利用其用户基数和即时配送网络快速触达大众消费者。

　　经营果酒、低度酒的，则可借鉴梅见与永辉的合作模式，并绑定餐饮渠道，通过“产品+场景”联动提升复购率。

　　主打区域特色酒的，产品需具备地方文化属性或差异化卖点，联合本地商超深耕社区，通过“区域信任背书+即时配送”模式强化本地客群粘性。

　　从“应对竞争”到“抢占先机”

　　当“小时达”从“服务噱头”变成“消费刚需”，即时零售带来的已不仅是渠道变革，更是整个零售业的“体验重构”。

　　对酒业经销商而言，拥抱即时零售的意义早已超越“应对竞争”，它是从“中间商”变为“即时服务提供商”，重构渠道价值的契机，更是融入新零售生态的门票。

　　未来的竞争，将不再是单一的“价格战”或“速度战”，而是“服务+效率+生态”的综合较量：经销商需强化本地化运营能力、提升数字化水平、深化平台协同。

　　可以预见，即时零售在酒水领域的渗透率将会越来越高，而那些能率先打通“线上品牌认知-线下即时履约-用户私域沉淀”的经销商，才能在这场“即时浪潮”中占据先机。

　　毕竟，零售的终极战场从来不是渠道，而是用户需求的即时响应能力——这一点，在酒水滴落杯盏的瞬间，已然清晰。