本报记者 王小萱2026年，我国将正式迈入“十五五”规划实施阶段。新质生产力、科技创新、消费升级、数字及服务贸易、区域协调发展、绿色投资、民生改善等都将成为拉动经济增长的重要力量。2026年的商贸流通业将会出现哪些创新，会有哪些热点问题？由中国商业联合会主办，中国商业联合会专家工作委员会承办，香港冯氏集团、香港科技大学利丰供应链研究院、《中国商论》杂志社协办的“2026年中国商业十大热点展望”日前发布。消费品市场持续扩容提质、商贸流通领域新质生产力不断发展，以及零售行业多业态提质创新、餐饮业多元变革与价值重构、供应链全面提质创新出海等成为2026年中国商业十大热点的重要内容。零售业态发生较大调整与变革近两年来，提质创新成为零售行业共识。超市大卖场积极调整升级，老旧商业体翻新升级，折扣店加速扩张，线上电商大手笔布局线下，线下门店加速发展即时零售，业态跨界融合带来新奇体验等。调整和变革的目的是在增强市场活力的同时，提升零售业态的发展质量。超市大卖场调改焕新成趋势。一些知名超市品牌如永辉超市、物美超市、步步高等“学习胖东来”经营模式，根据自身发展需要进行自主调改，对现有门店进行改造升级。从2024年延续至今的超市大卖场“胖改”风潮效果已初显。零食店和折扣店成为零售业态新增长点。数据显示，截至2025年6月,全国量贩零食门店总数突破4.5万家,较2022年的8000家增长超460%，但市场远未饱和，有预测认为全国门店总数有望达7万家以上。当前，零食折扣店市场已形成“双寡头”竞争格局，由“零食很忙”和“赵一鸣”合并而成的“零食很忙集团”以及整合了五大品牌的“万辰集团”为主导，两家集团合计占据市场近2/3的门店份额。与此同时，硬折扣业态成为新蓝海，物美超值、超盒算NB、美团快乐猴、京东折扣超市等硬折扣品牌正在积极扩张争夺市场份额。老旧商业翻新改造带动业态调整和风格转变。去年，不少老旧商业翻新项目正式开业，以全新的体验吸引了不少年轻客群。如北京友谊商店以怀旧又松弛的新风格不断“出圈”。试营业以来，友谊商店平均客流超过5000人，周末甚至突破1万人，较翻新改造前提升了数十倍，其总销售额已达1.5亿元，同比增长数百倍。北京南三环利用废旧锅炉房改造，变身宋家庄鱼市，重生为“怀旧市井风”的大排档；山东乐陵善化桥棉厂旧址改造后，以“乐陵拾光沉浸式街区”的面貌重新亮相；湖南长沙一处电力老厂房被改造为新梁仓文创园，成为长沙夜经济的“流量担当”。电商企业加大线下业态布局，打造线上线下全体验场景。以京东为例，其旗下京东MALL、京东折扣超市、七鲜超市等都在加速布局。即时零售赛道竞争越发激烈。2025年“双11”期间，以阿里、京东为代表的各大电商平台将即时零售纳入销售“战场”，将竞争焦点转向“分钟级送达”的外卖服务，推出“超时20分钟免单”等新营销方式。数据显示，今年我国即时零售市场规模预计达1.5万亿元，到2030年有望突破3万亿元。传统零售业态跨界融合谋突围。“百货+免税店”“百货+餐饮娱乐”“百货+科技体验”，让不同客群都能在复合消费场景中各取所需。“便利店+咖啡”“便利店+食堂”“便利店+即时零售”，让便利店在量贩零食店的冲击下找出新的突围点。服装店里卖起了咖啡、火锅店能唱KTV、茶咖与酒吧跨界共生……这些创新的经营模式不仅丰富了消费者的体验维度，还为商家带来了更为广阔的市场机遇与发展空间。党的二十届四中全会提出，建设强大国内市场，加快构建新发展格局。坚持扩大内需这个战略基点，坚持惠民生和促消费、投资于物和投资于人紧密结合，以新需求引领新供给，以新供给创造新需求，促进消费和投资、供给和需求良性互动，增强国内大循环内生动力和可靠性。展望2026年，我国零售业态将呈现如下发展趋势：第一，传统商超大卖场调改仍将持续，企业普遍集中优质门店调改，同时关闭经营不佳的尾部门店，为满足消费者对高质价比的需求，将继续加大对自有品牌和供应链的调整，调改阵痛会给业绩带来短期影响。第二，量贩零食店在继续快速扩张的同时，将进入整合提质阶段，部分头部品牌开始收购区域小品牌，门店合并的现象或成趋势，“零食+茶饮”等复合业态兴起并发展。第三，企业对新业态的创新尝试仍将持续，如硬折扣店和老旧商业改造，都是发掘人们的新消费需求，这些创新尝试的效果有待时间检验。第四，线上线下仍将互相补充，双向发力让全渠道经营模式更趋成熟，既延续2025年服务消费数字化转型趋势，又将打通“线上便捷+线下体验”消费闭环，契合即时零售向县域延伸、数字化场景扩容特征。第五，融合业态“混搭”不是“乱搭”，如何将不同业态的效果最大化，将流量变为“留量”，需要深思熟虑的规划与管理。餐饮业多元变革带动新商机2025年餐饮市场，居民消费趋于理性，餐饮消费更注重质价比，门店销售与客流提升动力明显不足，行业内卷压力加剧，餐饮业整体遭遇经营困境。具体呈现以下特征：一是节假日餐饮集中消费小高峰期间的销售额低于上年水平。商务大数据监测显示，2025年春节、“五一”、国庆和中秋假期等假日消费高峰期，全国重点监测餐饮企业销售额同比增长分别为6.2%、8.7%、2.7%，低于上年水平。二是餐饮业增速整体放缓。2025年1—9月，全国餐饮收入40989亿元，同比上升3.3%；9月，限额以上单位餐饮收入1347亿元，同比下降1.6%，且首次出现餐饮收入增幅低于商品零售额的情。10月，国庆中秋长假的经济效应显著，餐饮业实现全国餐饮收入、限额以上单位餐饮收入双增长，大门店回暖明显、小门店持续承压。三是餐饮行业内部竞争加剧。客单价下滑，外卖平台大额补贴加剧了行业价格战，餐饮堂食下降，出现“增收不增利”现象。中国烹饪协会发布的《中国餐饮业表现指数报告》显示，餐饮业表现指数已连续15个月低于中性水平，门店销售、盈利能力、用工规模、客流量指标总体呈下降趋势。截至2025年11月全国餐饮收入同比增长3.3%。四是品牌餐饮连锁企业引领行业质量提升。标准化建设进入企业议事日程，品牌餐饮企业积极拓展首店。多家茶饮连锁企业通过海外上市实现资本升值和品牌扩张。近期，肯德基旗下能量轻食品牌KPRO肯律轻食落户西安、辽吉地区；海底捞旗下烤肉品牌焰请烤肉铺子在多地开设首家门店；茶颜悦色首批3家门店苏州同时开业；7分甜首家“杨枝甘露专门店”在上海开业；珮姐重庆火锅深圳首家社区店营业。首店经济不仅丰富了消费者的餐饮选择，也为餐饮品牌带来新的增长空间。五是餐饮企业积极拥抱数字化转型。炒菜机器人进入餐饮应用场景，在线预订、移动支付、自助点餐、智能配送等数字化服务让顾客享受到更加便捷、高效的用餐体验。展望2026年，餐饮市场发展将保持平稳向好、食品安全、营养健康的高质量发展趋势。政策持续发力推动餐饮经济稳定向好 餐饮业是稳就业、促消费、惠民生的重要领域。在党的二十届四中全会精神指引下，在中共中央办公厅和国务院办公厅《提振消费专项行动方案》等一揽子政策扶持下，餐饮业持续健康发展，将努力回归拉动消费的重要引擎地位。新业态新模式新场景将带动餐饮消费增长 具体将呈现餐饮“M型消费”特征，即：高端餐饮注重品质溯源，大众餐饮追求极致性价比。实体餐饮企业加大更平价、实惠型产品供给；餐饮行业加速价格重构，“餐+酒”“火锅+茶饮”等复合业态兴起；节庆假期消费、餐旅融合、夜经济、外摆展卖等将推动餐饮经济多元变革与发展，带动区域美食、农村市场、老年助餐等消费新场景、新商机。更加聚焦食品安全与健康 食品安全监管将继续向全链条延伸。预制菜通过完善标准、改进工艺将成为新增长点；全链条食品安全监管智能化有望推动餐饮行业安全水平有序提升；标准化+营养健康消费需求将再创新高。消费者更加关注餐饮食品保质期、配方干净，重视健康属性，低糖低脂低GI食品、无抗猪肉、富硒鸡蛋等需求旺盛，菜单标注“营养成分表”“零添加”成为常态。完善监管机制，筑牢食品安全防线，营造更加安全、安心的消费环境。餐饮连锁品牌增速会有所放缓，但标准化建设和餐饮质量将明显提升。餐饮业标准规范建设加快，包括菜品制作、人员培训、食品生产、营养标识等标准化建设。满足消费者多样化、个性化新需求，推动餐饮业持续营造安心用餐环境，弘扬传统餐饮文化，推广优质特色饮食，突出便利性、创新性消费，提升菜品质量。餐饮业数字化智能化发展加快 行业持续进行自身转型升级，培育现代餐饮产业链，继续创新运营模式，餐饮企业积极推进人工智能、大数据、AR/VR等科技的应用，加快推动线下融合发展，促进供需有效衔接。数字化智能化经营方式会越来越多地应用在餐饮服务中，开辟行业新增长点。餐饮品牌出海拓展趋势将进一步增强 国际咨询公司弗若斯特沙利文的报告显示，今年国际餐饮服务市场规模预计达3.8万亿美元，中式餐饮在国际市场的占比将提升至10.8%，增长速度会超过国际餐饮服务市场的增长速度。中餐出海将以预制菜标准化生产作为核心元素，以中式面点、特色小吃、火锅、简餐、新茶饮等为主要形式，通过“抱团”出海或当地华人加盟合作模式，将东南亚、欧美和澳大利亚作为海外首选区域。专家认为，未来餐饮业将积极探索形成全产业链绿色发展、健康营养路线；提升百姓生活品质、满足人民美好生活需要的餐饮产品和服务供给将进一步扩大；消费者的食品安全理念将全面强化，绿色低碳、营养健康消费意识将进一步提升。线上线下新消费模式加速崛起，餐饮平台进入规范有序发展周期；连锁餐饮品牌门店竞争加剧、换手率提高，餐饮业进入多元变革与价值重构新时期。《中国食品报》(2026年01月23日07版）( 责编：高 娜）